Austern und Miesmuscheln: Spezialitäten der Île de Ré mit dem Geschmack des Meeres
Die Île de Ré ist eine Schatztruhe, gefüllt mit allen Köstlichkeiten, die das Meer zu bieten hat. Die Auster ist hier das wichtigste Produkt. Sie werden von etwa sechzig Austernzüchtern gezüchtet, die sich dabei auf ein altüberliefertes Wissen stützen. Hier wachsen die Austern zunächst im offenen Meer und werden dann in ein Austernbecken gebracht, wo sie ihren feinen nussigen Geschmack entwickeln. Nutzen Sie die Gelegenheit und genießen Sie ihre köstliche Frische und den Geschmack nach Wellen und Meer, wenn Sie an den direkt an den Radwegen gelegenen Häuschen der Austernzüchter vorbeikommen. Eine Schlemmerpause als Symbol für die Lebenskunst der île de Ré.
Auch Miesmuscheln sind eine Spezialität der Île de Ré und eine wahre Gaumenfreude. In den Häuschen der Austernzüchter und in einigen Restaurants können Sie über Olivenholz und Kiefer- oder Piniennadeln geröstete Miesmuscheln kosten. Diese uralte Zubereitungsart verleiht den Muscheln rauchige Schmoraromen.
Salz, eine traditionsreiche Spezialität der Île de Ré
Seit Jahrhunderten wird in den Salzgärten der Île de Ré eine kostbare Ernte eingefahren: das Salz. Dieses natürliche „weiße Gold“ wird von den Salzwerkern in Fortsetzung der Tradition von Hand geerntet. Während der Sommersaison (zwischen Juni und September) können Sie die Salzwerker dabei beobachten, wie sie je nach Wetterlage entweder Gros Sel oder Fleur de Sel ernten. Auf der Île de Ré werden etwa 400 Hektar von 90 Salzwerkern bewirtschaftet. Viele von ihnen verkaufen das Salz direkt vor Ort.
Wussten Sie schon, dass das Fleur de Sel der Île de Ré als eines der edelsten Salze der Welt gilt? Der Grund für seinen unvergleichlichen Geschmack? Es enthält von Natur aus Magnesium und Spurenelemente.
Salicorn, das „grüne Gold“ der Île de Ré
Das auch als „Meeresspargel“ bezeichnete Salicorn gehört zu den Spezialitäten der Île de Ré. Diese Pflanze, die in den Salzgärten geerntet wird, passt hervorragend zu Fischgerichten. Kleine Besonderheit: Der Geschmack des Salicorns variiert je nach Jahreszeit.
Im Frühling ist das Salicorn fleischig und knackig. Es kann roh oder im Salat gegessen werden. Im Sommer ist es besser, es zu kochen oder zu backen, da sein Geschmack in dieser Jahreszeit bitterer ist. Salicorn verleiht Ihren Gerichten oder Soßen eine salzige Note.
Die Frühkartoffel, eine geschützte Spezialität der Île de Ré
Auf der Île de Ré begünstigen die trockenen und sandigen Böden den Anbau von hochwertigem Gemüse, insbesondere der berühmten Frühkartoffel. Sie ist durch eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) geschützt und wird wegen ihrer dünnen Haut und ihres feinen Geschmacks geschätzt. Sie ist der Star aller Frühlingsgerichte, kann aber auch nur mit einem Stückchen Butter und etwas Salz aus der Region genossen werden.
Die Weine der Île de Ré, eine Vielfalt von Geschmacksrichtungen
Die Weine der Île de Ré stehen ihren Verwandten vom Festland in nichts nach. Auf der Insel profitieren die Weingärten von vorteilhaften geologischen Bedingungen (lockere, kalkhaltige Böden) und einem günstigen Klima. Das Mosaik der Landschaften bringt eine Vielfalt an Terroirs und eine breite Palette von Geschmäckern und Farben hervor. Weißwein, Roséwein, Rotwein und sogar Schaumwein: Die Vielfalt ist groß.
Auf der Île de Ré können Sie auch den berühmten Pineau des Charentes mit seinem fruchtigen und süßen Geschmack probieren. Dieser Likörwein, der einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung (AOC) unterliegt, besitzt einen auf der Insel einzigartigen Geschmack. Der Most (durch das Keltern gewonnener Fruchtsaft) wird mit dem vor Ort hergestellten Cognac mit frischen, maritimen Noten vermischt. Die Île de Ré ist übrigens ein Produktionsgebiet für Cognac. Die Produktion zeichnet sich durch fruchtige Noten aus, die dank der Vollmundigkeit der Früchte entsteht.
Île de Ré: die hochwertigen Serviceleistungen der Groupe Romanée
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